(资料图)

1、将500克豆腐用菜刀划成20个方小块。

2、2、依次呈间隔距离地摆放进有盖的陶瓷铂里码好。

3、3、盖上陶瓷铂的盖子进行自动发酵。

4、过十几天后，待其生长起了白色长长的酵母霉菌毛后，取出其一小块一小块地分别沾裹一遍白酒，作用是去掉其霉味和杀菌。

5、然后，沾裹适量的食盐。

6、4、根据自己的口味轻重将适量的生姜细粒、花椒粉、红辣椒粉、少许白糖等调料搅拌混合均匀，然后将经发酵成功沾裹了适量食盐的小块豆腐再全部沾裹上此调料。

7、再在外垫铺上一两张经泡胀、洗净的木耳、海带。

8、5、最后，用晾干去掉30%水分的青菜叶将小方块豆腐乳包裹起来，放进咸菜坛子里密封起来。

9、密封放置15至20天后即可开坛取出来吃了。

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